| 黑豆的营养成分分析研究 |
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| 引用本文： | 丛建民.黑豆的营养成分分析研究[J].食品工业科技,2008(4):262-264. |
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| 作者姓名： | 丛建民 |
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| 作者单位： | 白城师范学院,吉林,白城,137000 |
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| 基金项目： | 吉林省中医药管理局科研项目
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白城市科技局项目 |
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| 摘 要： | 黑豆中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、微量元素和粗纤维,具有高蛋白、低热量的特性,其中蛋白质含量达40%以上,黑豆蛋白质中的必需氨基酸组成结构水平总体优于黄豆,具体的每一种必需氨基酸含量均高于鸡蛋,居豆类之首;脂肪含量也高达15.9%,组成脂肪的脂肪酸以不饱和脂肪为主.黑豆中微量元素如锌、铜、镁、硒、磷等的含量都很高,并且含丰富的VA、VE、核黄素、黑色素等多种维生素.
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| 关 键 词： | 黑豆 营养成分 分析 黑豆 营养成分分析 研究 bean black component nutrition 多种维生素 黑色素 核黄素 中微量元素 不饱和脂肪 脂肪酸 成脂肪 脂肪含量 豆类 鸡蛋 酸含量 必需氨基酸 黄豆 |
| 文章编号： | 1002-0306(2008)04-0262-04 |
| 修稿时间： | 2007年9月3日 |
Analysis of nutrition component in black soya bean |
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| CONG Jian-min.Analysis of nutrition component in black soya bean[J].Science and Technology of Food Industry,2008(4):262-264. |
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| Authors: | CONG Jian-min |
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