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| 十种营养蛋糕的制作技术 | |
| 引用本文： | 余会杰.十种营养蛋糕的制作技术[J].食品科学,1987,8(3):59-61. |
| 作者姓名： | 余会杰 |
| 作者单位： | 毫县回族食品厂 |
| 摘 要： | 蛋糕制品是糕点中含蛋量最高的一种糕点,它是以面粉,白糖,鸡蛋为主要原料,并配以各种辅料,制出了风味各异的蛋糕制品,营养极为丰富,老幼皆宜。 |
| 关 键 词： | 搅打 打蛋机 富强粉 烘烤炉 制作技术 鸡蛋 疏松剂 去壳 钢叉 苯甲酸钠 |
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