Impact of the olfactory quality and chemical complexity of the flavouring agent on the texture of low fat stirred yogurts assessed by three different sensory methodologies
Unité Mixte de Recherche de Génie et Microbiologie des Procédés Alimentaires, Institut National Agronomique Paris-Grignon––Institut National de la Recherche Agronomique, 78850, Thiverval-Grignon, France