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| 不同品种马铃薯花色苷提取物的种类鉴定及其抗氧化作用 | |
| 引用本文： | 张娜娜,刘建林,郭欣欣,王凤忠.不同品种马铃薯花色苷提取物的种类鉴定及其抗氧化作用[J].食品科技,2022(2):232-238. |
| 作者姓名： | 张娜娜 刘建林 郭欣欣 王凤忠 |
| 摘 要： | 为探究不同品种彩色马铃薯主要花色苷提取物种类及其抗氧化活性,通过高效液相色谱-二级管阵列-串联质谱法(HPLC-DAD-MS/MS)对马铃薯花色苷提取物的主要结构进行鉴定分析,采用体外抗氧化方法(1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-Diphenyl-2-picrylhydrazyl,DPPH)自由基法、铁离子还原/... |
| 关 键 词： | 马铃薯 花色苷 抗氧化活性综合指数法 抗氧化活性 |