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| 清炖狮子头最佳工艺及脂肪蛋白质比例测定 | |
| 作者姓名： | 鲍会梅 丁玉勇 王宏 |
| 作者单位： | 1. 江苏食品职业技术学院,淮安,223001 2. 江苏射阳职业技术教育中心,224300 |
| 摘 要： | 清炖狮子头是以猪五花肉为主料制成的江苏名菜，相传已有近千年历史，它不仅在江苏地区家喻户晓，也是中国名菜的代表作，在庆祝中华人民共和国成立的宴会上，周总理曾用此菜招待中外贵宾，受到欢迎。在江苏地区清炖狮子头是各种档次宴席必备的大菜——婚宴、庆功宴、各种喜庆宴席 |
| 关 键 词： | 清炖狮子头 名菜 宴席 猪五花肉 主料 最佳工艺 宴会 脂肪 江苏地区 蛋白质 |
| 修稿时间： | 2004-05-25 |
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