| 双酶法制糖工艺对谷氨酸发酵水平的影响 |
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| 引用本文： | 李平凡,邓毛程,吴海锋.双酶法制糖工艺对谷氨酸发酵水平的影响[J].中国酿造,2008(23). |
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| 作者姓名： | 李平凡 邓毛程 吴海锋 |
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| 作者单位： | 广东轻工职业技术学院;广州奥桑味精食品有限公司; |
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| 摘 要： | 双酶法制糖工艺对于谷氨酸发酵来说非常重要,本文主要进行了糖化周期,糖液透光,糖液OD值,糖化过程搅拌等方面的实验。结果表明:糖化周期30h～35h,糖液透光率≥80%,糖液OD值<0.10,采用间歇搅拌制备的糖液对发酵无影响。
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| 关 键 词： | 糖化 谷氨酸 发酵 影响 |
Effect of double-enzymatic sugar-making technology on glutamic acid fermentation |
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| LI Pingfan,DENG Maocheng,WU Haifeng.Effect of double-enzymatic sugar-making technology on glutamic acid fermentation[J].China Brewing,2008(23). |
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| Authors: | LI Pingfan DENG Maocheng WU Haifeng |
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| Affiliation: | LI Pingfan1,DENG Maocheng1,WU Haifeng2 (1.Guangdong Industry Technical College,Guangzhou 510300,China,2. Guangzhou Aosang Gourmet Powder Co.,Ltd.,Guangzhou 510280,China) |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | saccharification glutamic acid fermentation effect |
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