| 复合酶生产酪蛋白磷酸肽的工艺研究 |
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| 引用本文： | 王隽,梁歧.复合酶生产酪蛋白磷酸肽的工艺研究[J].食品研究与开发,2004,25(2):59-62. |
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| 作者姓名： | 王隽 梁歧 |
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| 作者单位： | 中国人民解放军军需大学军需工程系,长春,130062 |
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| 摘 要： | 实验以木瓜蛋白酶、胰蛋白酶、中性蛋白酶As1．398、碱性蛋白酶As2709 4种酶复合水解酪蛋白，生产酪蛋白磷酸肽。设计了木瓜蛋白酶 中性蛋白酶As1．398、木瓜蛋白酶 碱性蛋白酶As2709，胰蛋白酶 中性蛋白酶As1．398、胰蛋白酶 碱性蛋白酶As2709、木瓜蛋白酶 胰蛋白酶 中性蛋白酶As1.398和木瓜蛋白酶 胰蛋白酶 碱性蛋白酶As2709六种试验方案。通过比较水解度、酶促水解速率(酶活力)、得率和N／P比等工艺参数，探索合适的实验工艺条件。我们发现胰蛋白酶 中性蛋白酶As1．398这组的产品综合结果最佳。
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| 关 键 词： | 木瓜蛋白酶 胰蛋白酶 复合酶 中性蛋白酶 酪蛋白磷酸肽 生产工艺 碱性蛋白酶 复合水解 |
| 修稿时间： | 2003年11月14 |
Studying of the Porcedure of Casein Phosphopeptides(CPP) from Sodium Caseinate Using Compound Proteases |
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