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精典私房菜
引用本文:
陈绪荣.精典私房菜[J].烹调知识,2007(2):17-17.
作者姓名:
陈绪荣
摘 要:
私房菜源于清末。一个世纪前,北京盛行一句话:“曲界无腔不学谭——谭鑫培,食界无口不夸谭——谭家菜。“许多头面人物都以能品尝到谭家菜为荣,可能这就是最早的私房菜吧。现在许多名菜其实都是从私房菜演变而来的,比如谭家菜、孔家菜、段家菜等。
关 键 词:
谭家菜
品尝
名菜
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