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| 几种氢化菜籽油调合油的营养评价 | |
| 作者姓名： | 范文洵 龚俊贤 王苹 王春荣 张经纬 宋载儿 娄建国 刘坚 梅菊华 |
| 作者单位： | 中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所，中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所，中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所，中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所，中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所，上海市粮食科学研究所，上海市粮食科学研究所，上海市粮食科学研究所，上海市粮食科学研究所 |
| 摘 要： | <正> Beare等(1968)曾报导在高芥酸菜籽油(HEAR)中加入棕榈油,使混合油的饱和脂肪酸由4％增为30％,饲养大鼠时可促进摄食量和生长增加。以后Abdellatif等(1972)Hulan等(1976)Kramer等(1981)和Farnworth等(1982)都陆续证明在高芥酸或低芥酸菜籽油(LEAR)中分别补充棕榈油、牛油或可可脂,或在猪油中加入芥酸,都可改善动物的生长和降低心肌损害发病率,从而证明饱和脂肪酸,特别是棕榈酸(16:0)在这方面的有益效果。有关菜籽油氢化后对大鼠心肌健康的影响已有过很多报导。Beare-Rogers等(1914)将HEAR油进行部分氢化,使芥酸、亚油酸和亚麻酸的含量分别由38.1,16.1 |
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