热杀菌时瓶装啤酒内压力的探讨

本文就玻璃瓶装啤酒在隧道式杀菌机内热杀菌这一特定条件下，在试验的基础上，对瓶内产生的最大压力及相关影响因素进行了分析。得到了瓶内最大瞬时压力与酒液内二氧化碳含量、啤酒瓶满口容积、装酒量之间的关系式。并利用这个关系式探讨了不同规格啤酒瓶确定适宜装酒容量（或满口容积）的方法，以此减少瓶内压力，降低爆瓶和漏气酒的产生机率。