柚子皮中果胶提取工艺的优化及其理化性质测定 |
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引用本文: | 聂凌鸿,周玲.柚子皮中果胶提取工艺的优化及其理化性质测定[J].中国食物与营养,2015(4):63-67. |
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作者姓名: | 聂凌鸿 周玲 |
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作者单位: | 淮阴工学院生命科学与化学工程学院 |
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摘 要: | 以新鲜柚子皮为原料,将柚子皮处理成干燥的粉末,采用酸水解乙醇沉淀法提取果胶。在考察料液比、提取酸度、提取温度和提取时间等4个单因素提取效果的基础上,进行了L9(34)正交试验。结果表明,从柚子皮中提取果胶的最佳工艺条件为:料液比为1∶90、提取酸度为p H=2、提取温度为90℃、提取时间为60min。在上述条件下,制得的果胶成品为白色,产率为24.87%。在对果胶的提取工艺进行优化的同时,也对所得的果胶成品进行理化性质的测定。
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关 键 词: | 柚子皮 果胶 酸提取法 理化性质 |
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