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| 复合调味豆腐乳的酿造技术研究 | |
| 引用本文： | 李光辉. 复合调味豆腐乳的酿造技术研究[J]. 中国酿造, 2010, 0(6) |
| 作者姓名： | 李光辉 |
| 作者单位： | 四川理工学院生物工程系,四川,自贡,643000 |
| 基金项目： | 四川省教育厅项目，四川省教育厅、川菜发展研究中心项目 |
| 摘 要： | 将现代复合调味技术应用于酿造传统豆腐乳的调味过程中,通过对系列风味豆腐乳复合调味料的配制、使用,研究豆腐乳酿造的复合调味新技术,开发系列新风味的豆腐乳. |
| 关 键 词： | 豆腐乳 酿造技术 调味技术 |
Brewing technology of sufu with the compound seasoning |
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| LI Guanghui. Brewing technology of sufu with the compound seasoning[J]. China Brewing, 2010, 0(6) | |
| Authors: | LI Guanghui |
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| Keywords: | |
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