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分类号
杂志ISSN号
如何制作紫菜酸笋?
作者姓名:
李学贵
作者单位:
江苏如东县李记调味品厂,226490
摘 要:
原料选用和原辅料配比鲜莴笋要求笋形粗壮肥大、皮薄、质脆,笋条不空心、无白点,不弯曲,表面不锈、不老、不抽苔,大小整齐。紫菜要求颜色紫黑,体质油润光亮,身干空松,无泥沙海螺,无杂物霉变等。
关 键 词:
酸笋
紫菜
制作
辅料配比
原料选用
颜色
海螺
杂物
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