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| 桶装啤酒瞬时杀菌机的工艺控制 | |
| 引用本文： | 王雪筠.桶装啤酒瞬时杀菌机的工艺控制[J].现代食品科技,1997(1). |
| 作者姓名： | 王雪筠 |
| 作者单位： | 广东生力啤酒厂!广州528100 |
| 摘 要： | 原始的鲜啤因酵母等微生物的存在，保质期太短，造成经营上的困难，因而难以推广。我厂从德国GEAAHIBORN公司引进了板式瞬时杀菌机，采用先进瞬时杀菌再装桶的方法，取得了良好的效果、生产出的眸酒基本上保持了鲜啤酒原有的风味。一般瓶装啤酒采用的隧道式喷淋杀菌方式杀菌，设备占地面积大，设备和生产费用高，特别是杀菌时间长一难以保持啤酒原有的风味，而AHIBOR周公司的杀菌机采用薄板瞬时已氏杀菌月很短的时间，很低的能耗达到应有的杀菌效果，同时保证了鲜啤的风味。他们在杀菌工艺的控制方面作出了许多可贵的探索，值得我们… |
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