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| 巨峰葡萄酒酿造过程中高级醇的研究 | |
| 引用本文： | 甄会英,王颉,李长文,张伟,袁丽.巨峰葡萄酒酿造过程中高级醇的研究[J].中外葡萄与葡萄酒,2005(2):52-54. |
| 作者姓名： | 甄会英 王颉 李长文 张伟 袁丽 |
| 作者单位： | 河北农业大学食品科技学院,河北,保定,071001 |
| 摘 要： | 发酵工艺条件影响巨峰葡萄酒中高级醇生成量,主要影响因素有酵母接种量、氨基氮含量等. |
| 关 键 词： | 巨峰 葡萄酒 高级醇 |
Study on the higher alcohols in fermentation of wine of Kyoho |
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