巨峰葡萄酒酿造过程中高级醇的研究 |
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引用本文: | 甄会英,王颉,李长文,张伟,袁丽. 巨峰葡萄酒酿造过程中高级醇的研究[J]. 中外葡萄与葡萄酒, 2005, 0(2): 52-54 |
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作者姓名: | 甄会英 王颉 李长文 张伟 袁丽 |
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作者单位: | 河北农业大学食品科技学院,河北,保定,071001 |
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摘 要: | 发酵工艺条件影响巨峰葡萄酒中高级醇生成量,主要影响因素有酵母接种量、氨基氮含量等.
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关 键 词: | 巨峰 葡萄酒 高级醇 |
Study on the higher alcohols in fermentation of wine of Kyoho |
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