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| 固相微萃取与气质联用法分析鱼肉中气味成分 | |
| 引用本文： | 陈俊卿,王锡昌.固相微萃取与气质联用法分析鱼肉中气味成分[J].广州食品工业科技,2004,20(3):117-118. |
| 作者姓名： | 陈俊卿 王锡昌 |
| 摘 要： | 本文采用固相微萃取技术萃取鱼肉中的挥发性成分，并通过气相色谱质谱联用法来分析、鉴定鱼肉中的气味成分。经NIST质谱数据库检索和文献对照，共检出25种成分，确定20种成分，其中以羰基化合物和醇类为主。相对含量比较多的有1-辛烯-3醇、2，5-辛二酮、2，4-己二烯醇、2-壬烯醇等。 |
| 关 键 词： | 气质联用法 鱼肉 检出 成分 对照 中气 气相色谱质谱联用 烯醇 壬烯 二酮 |
| 本文献已被 维普 等数据库收录！ | |