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| 发芽糙米的生理活性化工艺研究与控制 | |
| 引用本文： | 杨明毅,袁红奇,杨春华,刘远远. 发芽糙米的生理活性化工艺研究与控制[J]. 粮油食品科技, 2003, 11(5): 24-25 |
| 作者姓名： | 杨明毅 袁红奇 杨春华 刘远远 |
| 作者单位： | 1. 湖南文理学院,,湖南,常德,415000 2. 北京工商大学电器工程与自动化系,北京,100036 3. 北京华通康源科技有限公司,北京,101400 |
| 摘 要： | 以糙米为主要原料，设计了糙米发芽的工艺流程，试验确定了生理活性化工艺过程的基本参数，开发了先进的控制系统，使糙米中富集了γ-氨基丁酸(GABA)，其含量大于650mg／100g，而且具有良好的适口性，为发芽糙米的工业化生产提供了依据。 |
| 关 键 词： | 发芽糙米 生理活性化工艺 控制系统 γ-氨基丁酸 糙米 控制方法 |
| 文章编号： | 1007-7561(2003)05-0024-02 |
| 修稿时间： | 2003-07-21 |
Study on and control in physiological activation technology of germinated brown rice |
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| YANG Ming-yi,YUNG Hong-qi,YANG Chun-hu,LIU Yuan-yuan. Study on and control in physiological activation technology of germinated brown rice[J]. Science and Technology of Cereals,Oils and Foods, 2003, 11(5): 24-25 | |
| Authors: | YANG Ming-yi YUNG Hong-qi YANG Chun-hu LIU Yuan-yuan |
| Affiliation: | YANG Ming-yi1,YUNG Hong-qi2,YANG Chun-hua3,LIU Yuan-yuan2 |
| Abstract: | For the production of physiological activated germinated brown ric e, the technological process,fundamental parameter and control system are studied.T he product obtained is palatable and rich in ?-aminobutyric acid (average cont ent above 650mg/100g).Thus provided the basis for industrial production of germi nated brown rice. |
| Keywords: | brown rice germinated ?-aminobutyric acid touch panel |
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