马兰头

马兰头是马兰的嫩叶,是人们春季常吃的野菜。马兰属于菊科“家族”,是多年生草本植物。茎略带红色,叶长卵形而尖,有大叶脉。茎头枝梢开花,浅蓝紫色,所以又名紫菊,也可供观赏用。明代李时珍说:“其叶似兰而大……俗称物之大者为马。”此外,还有马兰菜、鱼鳅菜、鸡儿肠等名。