霉变玉米真菌毒素含量与图像颜色特征参数之间的相关性研究

模拟郑单958玉米霉变过程，定时测定了玉米霉变期间的黄曲霉毒素B1、呕吐毒素、玉米赤霉烯酮、赭曲霉毒素等四种真菌毒素含量；同时，利用扫描仪器对霉变玉米的图像进行采集，提取了颜色特征参数；探讨了霉变玉米的颜色特征与带菌量之间的相关性。结果显示：郑单958在霉变期间不含有赭曲霉毒素，剩余的三种毒素含量随着时间的延长呈增大趋势，在试验结束时都远远超出了国家标准限量；玉米图像颜色特征参数R、G、B、I值整体呈降低的趋势，H、S值变化不规律；真菌毒素含量与R、G、B、I值有极显著的负相关性，相关系数值较大，如黄曲霉毒素B1的含量与B值的相关性系数达到了-0.913，真菌毒素含量与H值没有显著相关性，真菌毒素含量与S值呈现出了不同的相关性，如黄曲霉毒素B1与S值有显著正相关，相关系数为0.733，呕吐毒素和玉米赤霉烯酮含量与S值没有显著相关性。