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| 富钙杏鲍菇菌丝体豆奶的制作 | |
| 引用本文： | 康德灿,彭凌,方荣利. 富钙杏鲍菇菌丝体豆奶的制作[J]. 食品工业科技, 2004, 25(5): 97-98 |
| 作者姓名： | 康德灿 彭凌 方荣利 |
| 作者单位： | 1. 西南科技大学生命科学与工程学院,绵阳,621000 2. 西南科技大学材料科学与工程学院,绵阳,621000 |
| 摘 要： | 魔芋葡甘聚糖经特殊的物理、化学工艺低温处理成型,制成海绵状载体接种美味杏鲍菇。在培养液中以氯化钙为钙源,将魔芋葡甘聚糖载体及菌丝体同时收获作为豆奶的添加料,制成植物-食用菌钙-复合型功能性饮料。此饮料营养价值高、成本低,为中小食品企业研发、生产高钙奶提供了一种实验模型。 |
| 关 键 词： | 魔芋 海绵载体 杏鲍菇 钙奶 |
| 文章编号： | 1002-0306(2004)05-0097-02 |
| 修稿时间： | 2003-09-17 |
Development of a calcium enriched soybean milk containing hyphostroma of plearotus eryngii |
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