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| 猕猴桃皮的固态发酵法生产柠檬酸 | |
| 引用本文： | 李俊.猕猴桃皮的固态发酵法生产柠檬酸[J].食品科学,1989(1):38-40. |
| 作者姓名： | 李俊 |
| 摘 要： | 猕猴桃皮是生产猕猴桃片及猕猴桃汁的副产物,根据不同的脱皮方法,其重量平均约为整果的10~16%。目前,这种付产物造成相当大的经济问题和环境问题。柠檬酸是一种有商业价值的产品,到现在大部分是用霉菌发酵蔗糖和废糖蜜来生产的。近来Hang和Woodams报道:用黑曲霉在苹果渣和葡萄渣固态发酵条件下,可产大量的柠檬 |
| 关 键 词： | 猕猴桃皮 食品副产品 柠檬酸加工 |
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