| 大米降碎工艺的分析与探讨 |
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| 引用本文： | 朱恩俊. 大米降碎工艺的分析与探讨[J]. 粮油加工, 2008, 0(6): 43-45 |
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| 作者姓名： | 朱恩俊 |
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| 作者单位： | 南京财经大学食品科学与工程学院 |
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| 摘 要： | 稻谷是世界上最主要的三大粮食作物之一，中国作为最大的稻米生产国．其稻谷年产量约占世界稻谷年产量的40％，但出口所占份额并不高。评价大米的质量，除了色泽、杂质含量等指标外，还有一项重要的指标，那就是碎米率。由于我国大米的碎米率偏高，难于达到高等级大米指标，因而很难占领国际市场，特别是欧美国际市场。
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| 关 键 词： | 大米 降碎工艺 国际市场 粮食作物 杂质含量 年产量 碎米率 稻谷 |
Analysis and Discussion about the Technique of Reducing Broken Rice |
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| Zhu Enjun. Analysis and Discussion about the Technique of Reducing Broken Rice[J]. Cereals and Oils Processing, 2008, 0(6): 43-45 |
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| Authors: | Zhu Enjun |
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| Keywords: | |
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