| 壳聚糖铈配合物树脂对橙汁苦味物质的脱除及其对品质的影响 |
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| 引用本文： | 李海燕,WANG Dong-feng,于丽娜,ZHU Wen-jia. 壳聚糖铈配合物树脂对橙汁苦味物质的脱除及其对品质的影响[J]. 稀土, 2008, 29(4) |
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| 作者姓名： | 李海燕 WANG Dong-feng 于丽娜 ZHU Wen-jia |
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| 摘 要： | 将球状壳聚糖铈配合物树脂(RCCM)通过静态和动态方式应用于橙汁脱苦研究,检验了RCCM对橙汁的脱苦效果及其品质的影响.实验结果显示,RCCM能脱除橙汁中54.86%的柚皮苷和43.20%的柠檬苦素,营养成分除Vc和总酚含量有所减少外,其他营养成分含量变化不大,经动态处理的橙汁氨基酸含量增加了5.52%.橙汁香气成分除酯类成分有所变化外,对其余组分影响不大.
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| 关 键 词： | 橙汁 柚皮苷 柠檬苦素 品质 壳聚糖铈配合物树脂 |
Effects of Resins of Chitosan-Ce4+ Microspheres on Bittering and Quality of Orange Juice |
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| LI Hai-yan,WANG Dong-feng,YU Li-na,ZHU Wen-jia. Effects of Resins of Chitosan-Ce4+ Microspheres on Bittering and Quality of Orange Juice[J]. Chinese Rare Earths, 2008, 29(4) |
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| Authors: | LI Hai-yan WANG Dong-feng YU Li-na ZHU Wen-jia |
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