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| 关于《酸水解调味液》的问题 | |
| 作者姓名： | 袁振远 |
| 作者单位： | 华南理工大学食品工程系!教授中国酿造学会副理事长 |
| 摘 要： | 1．正名水解植物蛋白所得的产品,欧美称之为HVP(Hydrolized Vegectable protein),日本称为氨基酸液,我国称为化学酱油日本味之素公司于1910年开始以盐酸为催化剂水解面筋生产味精,二十年代改用脱脂大豆为原料,并以水解液添加到传统酱油中去,以提高传统酱油的风味.我国于1923年开始在上海天厨味精厂用盐酸水解面筋生产味精,1932年沈阳味精厂开始用盐酸水解豆粕生产味精,在味精生产 |
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