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| 如何把蛋炒得嫩滑可口 | |
| 引用本文： | 胡立丽.如何把蛋炒得嫩滑可口[J].烹调知识,2009(12):55-55. |
| 作者姓名： | 胡立丽 |
| 作者单位： | 山东 |
| 摘 要： | 蛋是少不了的家常莱，但是怎样才能把鸡蛋炒得嫩滑可口是有窍门的：
1．打蛋时，要用筷子慢慢搅拌，如太用力，蛋汁起泡会失去原有的弹性。蛋汁倒入锅内，不要急着搅动，若蛋汁煮开冒泡，用筷子把气泡戳破，以除去里面的空气，否则蛋会变硬，用这种方法炒出来的蛋细腻柔滑。 |
| 关 键 词： | 鸡蛋 筷子 打蛋 起泡 搅动 锅 |
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