| 黄曲霉毒素去毒方法研究进展 |
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| 引用本文： | 王波,杨琳,张宇昊,马良. 黄曲霉毒素去毒方法研究进展[J]. 中国油脂, 2011, 36(2) |
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| 作者姓名： | 王波 杨琳 张宇昊 马良 |
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| 作者单位： | 1. 西南大学,食品科学学院,重庆,400716
2. 西南大学,食品科学学院,重庆,400716;重庆市特色食品工程技术研究中心,重庆,400716 |
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| 基金项目： | 国家"863"计划，重庆市科技攻关计划项目，中央高校基本科研业务费专项资金，重庆市高等教育教学改革研究项目 |
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| 摘 要： | 黄曲霉毒素毒性极强,具有致癌、致畸和致突变作用,在食物链内污染范围广,严重威胁到人类的健康和饮食安全.目前对黄曲霉毒素去毒方法研究较多,其中安全有效的生物学去毒方法具有很好的发展前景.发展安全、高效且环保的黄曲霉毒素去毒方法是今后研究的热点.
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| 关 键 词： | 黄曲霉毒素 去毒 生物技术 |
Progress on detoxification methods of aflatoxin |
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| WANG Bo,YANG Lin,ZHANG Yuhao,MA Liang. Progress on detoxification methods of aflatoxin[J]. China Oils and Fats, 2011, 36(2) |
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| Authors: | WANG Bo YANG Lin ZHANG Yuhao MA Liang |
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| Affiliation: | WANG Bo1,YANG Lin1,ZHANG Yuhao1,2,MA Liang1,2(1.College of Food Science,Southwest University,Chongqing 400716,China,2.FoodEngineering and Technology Research Center of Chongqing,China) |
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| Abstract: | Aflatoxin has carcinogenic,teratogenic and mutagenic effect,and it threatens human health seriously because of its high toxicity and a wide range of pollution in food chain.Some researches about the detoxification of aflatoxins were reviewed.Among the detoxification method,the biological method had good prospect.In addition,developing a security,efficient and environmental method for aflatoxin detoxification would become a hot spot in future researches. |
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| Keywords: | aflatoxin detoxification biotechnology |
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