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| 奶酪和酸奶生产中益生菌的影响 | |
| 作者姓名： | 刘军军 刘晓 姜竹茂 刘立存 |
| 作者单位： | 烟台大学生命科学学院;山东龙力生物科技股份有限公司; |
| 摘 要： | 对益生菌对奶酪和酸奶的营养价值、感官特性和生理作用的影响进行了探讨,并综述了益生菌的选择标准以及益生菌对奶酪、酸奶生产的有益影响。 |
| 关 键 词： | 奶酪 益生菌 存活力 酸奶 |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ | |
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