妙味千层肘

肘子有各种各样的做法，如清蒸全肘、热拌剁椒肘、香辣霸王肘等，而我这里要介绍的千层肘，是将肘子煮熟后切成薄片，再在蒸碗里卷裹成一层一层的，随后定好型，盖上发好的干豇豆上笼蒸熟，取出直接翻扣于盘中。