浅谈啤酒酵母菌种的保藏方式 |
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引用本文: | 杨秀炯,郝建国,李晨.浅谈啤酒酵母菌种的保藏方式[J].啤酒科技,2007(7):37-37. |
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作者姓名: | 杨秀炯 郝建国 李晨 |
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作者单位: | 宣化新钟楼啤酒有限公司,075100 |
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摘 要: | 菌种保藏是一项十分重要的工作,它的目的在于使菌种保藏较长时间后仍然保持生命力,不污染其它杂菌,保持其形态特征和生理性状。其条件是选用优良的菌株,最好是休眠体,然后创造一个适合于休眠的环境条件,即干燥、低温、缺乏氧气和养料等,使酵母的代谢活动处于最低的状态,但又不至于死亡,从而达到菌种保藏目的。
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关 键 词: | 啤酒酵母菌种 菌种保藏 生理性状 代谢活动 休眠体 特征和 |
修稿时间: | 2007-03-08 |
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