探测啤酒中的维生素B1 |
| |
作者姓名: | 孙晨 |
| |
作者单位: | 华润雪花啤酒[秦皇岛]有限公司,066000 |
| |
摘 要: | 目的:用三杯法测试人们是否可以感觉到啤酒中的维生素B1(盐酸硫胺)。方法:将3个加有0或10毫克维生素B1的100毫升啤酒样品随机呈给49位志愿者,分别品尝评定啤酒的味道和酒色,并选出哪一个与众不同。结果:不能准确地将富含维生素B1的啤酒与普通啤酒分开,然而可以感觉到口味上的差异,志愿者能品出富含维生素B1的啤酒比普通啤酒更苦。结论:发现维生素B1能改变啤酒的苦味感觉,但是不能准确区分加有维生素B1的啤酒和普通啤酒。
|
关 键 词: | 维生素B1 啤酒 探测 盐酸硫胺 志愿者 味道 尝评 口味 |
修稿时间: | 2007-06-05 |
本文献已被 维普 万方数据 等数据库收录! |
|