|
|||||
|
|
| 啤酒生产中戊聚糖的测定方法 | |
| 引用本文： | 薛木清.啤酒生产中戊聚糖的测定方法[J].啤酒科技,2007(7):43-44. |
| 作者姓名： | 薛木清 |
| 作者单位： | 华润雪花啤酒[北京]有限公司,101200 |
| 摘 要： | 大麦中的非淀粉质多糖主要由β-葡聚糖和戊聚糖组成，其中大麦胚乳细胞壁的非淀粉质多糖由75％的β-葡聚糖和20％的阿拉伯木聚糖构成。β-葡聚糖对制麦和酿造的影响已得到了啤酒工业的重视，而对戊聚糖的研究却很少。 |
| 关 键 词： | 戊聚糖 测定方法 啤酒生产 β-葡聚糖 阿拉伯木聚糖 啤酒工业 淀粉质 细胞壁 |
| 修稿时间： | 2007-04-18 |
| 本文献已被 维普 万方数据 等数据库收录！ | |