| 菠菜叶蛋白的提取研究 |
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| 引用本文： | 舒友琴,梁丽琴,扶庆权,王伟,邱伙琴,李国媛,袁道强. 菠菜叶蛋白的提取研究[J]. 食品科学, 2005, 26(10): 124-127 |
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| 作者姓名： | 舒友琴 梁丽琴 扶庆权 王伟 邱伙琴 李国媛 袁道强 |
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| 作者单位： | 1. 郑州牧业工程高等专科学校,河南,郑州,450002
2. 郑州轻工业学院食品与生物工程学院,河南,郑州,450002 |
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| 基金项目： | 河南省科技攻关项目（0424290041）：郑州市重大科技攻关项目（2002BA02） |
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| 摘 要： | 测定不同生长时期内的菠菜叶蛋白含请，以高蛋白含量生长期内的干菠菜叶作为实验材料，研究不同pH值、提取温度、提取时问及料液比对菠菜叶蛋白溶出率的影响。结果表明，pH值9．5、提取温度55℃、提取时间60min、料液比1：35为菠菜叶蛋白的最佳提取条件；pH4．0为菠菜叶蛋白的最佳沉淀pH值。
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| 关 键 词： | 菠菜 叶蛋白 提取率 |
| 文章编号： | 1002-6630（2005）10-0124-04 |
| 收稿时间： | 2004-10-28 |
| 修稿时间： | 2004-10-28 |
Study on the Extraction of Spinach Leaf Protein |
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| SHU You-qin,LIANG Li-qin,FU Qing-quan,WANG Wei,QIU Huo-qin,LI Guo-yuan,YUAN Dao-qiang. Study on the Extraction of Spinach Leaf Protein[J]. Food Science, 2005, 26(10): 124-127 |
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| Authors: | SHU You-qin LIANG Li-qin FU Qing-quan WANG Wei QIU Huo-qin LI Guo-yuan YUAN Dao-qiang |
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| Affiliation: | 1.Zhengzhou College of Animal Husbandry Engineering, Zhengzhou 450002, China; 2.School of Food and Biological Engineering, Zhengzhou University of Light Industry, Zhengzhou 450002, China |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | spinach leaf protein extraction |
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