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| 两种蛋白酶开发出新型调味产品 | |
| 引用本文： | 臧其梅.两种蛋白酶开发出新型调味产品[J].食品科技,1998(1). |
| 作者姓名： | 臧其梅 |
| 作者单位： | 无锡轻工大学图书馆 |
| 摘 要： | 两种蛋白酶开发出新型调味产品臧其梅调味品的应用范围极其广泛，如汤料、面条、快餐食品、肉类产品等，因此调味品市场是相当广阔的。目前市场上有不同用途和多种价格的调味品，它包括了增香剂、酱油、水解植物蛋白——天然氨基酸型调味品、肉类抽提物、增鲜剂。国外开发... |
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