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| 《食品感知学》教学框架设计与教学实践探索 | |
| 引用本文： | 陈茂深,夏熠珣,徐菲菲,刘飞,钟芳.《食品感知学》教学框架设计与教学实践探索[J].食品与发酵工业,2022(6):327-332. |
| 作者姓名： | 陈茂深 夏熠珣 徐菲菲 刘飞 钟芳 |
| 摘 要： | 在"双一流"学科建设和"课程思政"双重背景下,江南大学食品科学与工程专业对开设了近40年的《食品感官评定》课程进行改革,新开设《食品感知学》课程,教学框架重点包括食物刺激及其感知的物质基础、食品刺激触发的情绪认知以及消费者认知驱动下的未来食品设计3个方面,将思政元素融于教学当中,以期达到提升教学效果和德育育人的目的.针... |
| 关 键 词： | 食品感知学 课程思政 双一流 教学框架 教学实践 |