| 脂肪酸检测在食品工业中的应用研究进展 |
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| 引用本文： | 刘元林,龙鸣,李儒,田晓静,马忠仁,Nurui Izza Nordin,宋礼.脂肪酸检测在食品工业中的应用研究进展[J].食品与机械,2019(11):217-222. |
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| 作者姓名： | 刘元林 龙鸣 李儒 田晓静 马忠仁 Nurui Izza Nordin 宋礼 |
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| 作者单位： | 西北民族大学生命科学与工程学院，甘肃 兰州 730124;兰州海关综合技术中心，甘肃 兰州 730100;西北民族大学生命科学与工程学院，甘肃 兰州 730124；西北民族大学生物医学研究中心中国—马来西亚国家联合实验室，甘肃 兰州 730030;马来西亚标准与工业研究所工业生物技术研究中心，马来西亚 雪兰莪 40700;甘南州牦牛乳研究院，甘肃 兰州 730030 |
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| 基金项目： | 甘肃省自然科学基金（编号：18JR3RA371）；西北民族大学引进人才项目（编号：xbmuyjrc201408）；中央高校基本科研业务费专项项目（编号：31920180001）；科技部援助项目（编号：KY201501005） |
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| 摘 要： | 脂肪酸是油脂的重要组成成分，不同食品脂肪酸组成与含量存在差异性，通过脂肪酸分析可以溯源产地、区分品种、分析品质优劣、开发高质量产品。文章论述了脂肪酸检测在肉品、乳与乳制品、植物油、药食同源食材中的应用。
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| 关 键 词： | 脂肪酸 食品工业 检测 |
| 收稿时间： | 2019/6/8 0:00:00 |
Application of fatty acid detection in food industry |
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| LIU Yuan lin,LONG Ming,LI Ru,TIAN Xiao jing,MA Zhong ren,NURUI Izza Nordin,SONG Li.Application of fatty acid detection in food industry[J].Food and Machinery,2019(11):217-222. |
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| Authors: | LIU Yuan lin LONG Ming LI Ru TIAN Xiao jing MA Zhong ren NURUI Izza Nordin SONG Li |
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| Affiliation: | College of Life Science and Engineering, Northwest Minzu University, Lanzhou, Gansu 730124, China;Integrated Technology Center of Lanzhou Customs, Lanzhou, Gansu 730100, China;College of Life Science and Engineering, Northwest Minzu University, Lanzhou, Gansu 730124, China; Biomedical Research Center, Northwest Minzu University, Lanzhou, Gansu 730030, China;Industrial Biotechnology Research Centre, Selangor 40700, Malaysia; Research Institute of Yak Milk, Lanzhou, Gansu 730030, China |
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| Abstract: | As an important component of grease, the composition and content of fatty acids vary with each other for different foods. The analysis of fatty acids can be used in traceability of origin, discrimination of varieties, analyzing food quality, and developing high-quality products. The application of fatty acid analysis in meat, milk and dairy products, vegetable oil, and medicinal and edible homologous food materials were reviewed, providing a new idea and starting point for the further research on food fatty acids. |
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| Keywords: | fatty acid food industry detection |
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