| 脂肪酸检测在食品工业中的应用研究进展 |
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| 作者姓名： | 刘元林 龙鸣 李儒 田晓静 马忠仁 Nurui Izza Nordin 宋礼 |
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| 作者单位： | 西北民族大学生命科学与工程学院,甘肃 兰州 730124;兰州海关综合技术中心,甘肃 兰州 730100;西北民族大学生命科学与工程学院,甘肃 兰州 730124;西北民族大学生物医学研究中心中国—马来西亚国家联合实验室,甘肃 兰州 730030;马来西亚标准与工业研究所工业生物技术研究中心,马来西亚 雪兰莪 40700;甘南州牦牛乳研究院,甘肃 兰州 730030 |
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| 基金项目： | 甘肃省自然科学基金（编号：18JR3RA371）;西北民族大学引进人才项目（编号：xbmuyjrc201408）;中央高校基本科研业务费专项项目（编号：31920180001）;科技部援助项目（编号：KY201501005） |
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| 摘 要： | 脂肪酸是油脂的重要组成成分,不同食品脂肪酸组成与含量存在差异性,通过脂肪酸分析可以溯源产地、区分品种、分析品质优劣、开发高质量产品。文章论述了脂肪酸检测在肉品、乳与乳制品、植物油、药食同源食材中的应用。
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| 关 键 词： | 脂肪酸 食品工业 检测 |
| 收稿时间： | 2019-06-08 |
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