| 光照处理提高鲜切西兰花贮藏品质 |
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| 引用本文： | 詹丽娟,魏国强,乔明武,王慧荣.光照处理提高鲜切西兰花贮藏品质[J].食品科学,2012,33(14):296-300. |
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| 作者姓名： | 詹丽娟 魏国强 乔明武 王慧荣 |
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| 作者单位： | 河南农业大学食品科学技术学院;河南省农业厅土壤肥料站 |
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| 摘 要： | 为减缓鲜切西兰花贮藏期间品质下降,延长贮藏期,运用分光光度法研究连续光照处理(2000 lx)对鲜切西兰花低温贮藏期间品质变化的影响。结果表明,和黑暗对照相比,光照处理显著减缓鲜切西兰花贮藏期间叶绿素降解和黄化发生率,维持类胡萝卜素、可溶性固形物和抗坏血酸含量,从而使其保持较高的抗氧化力。然而,光照处理显著促进鲜切西兰花鲜质量损失。
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| 关 键 词： | 光照 西兰花 品质 鲜切 |
Quality Improvement of Fresh-Cut Broccoli (Brassica Oleracea L.) during Storage by Light Illumination |
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| ZHAN Li-juan,WEI Guo-qiang,QIAO Ming-wu,WANG Hui-rong.Quality Improvement of Fresh-Cut Broccoli (Brassica Oleracea L.) during Storage by Light Illumination[J].Food Science,2012,33(14):296-300. |
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| Authors: | ZHAN Li-juan WEI Guo-qiang QIAO Ming-wu WANG Hui-rong |
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| Affiliation: | 1(1.College of Food Science and Technology,Henan Agricultural University,Zhengzhou 450002,China;2.Station of Soil and Fertilizer,Henan Agricultural Department,Zhengzhou 450002,China) |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | light illumination broccoli quality fresh-cut |
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