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| 罗非鱼骨制备CMC活性钙的工艺及生物利用的研究 | |
| 引用本文： | 吴燕燕,李来好,林洪,杨贤庆,刁石强,石红.罗非鱼骨制备CMC活性钙的工艺及生物利用的研究[J].食品科学,2005,26(2):114-117. |
| 作者姓名： | 吴燕燕 李来好 林洪 杨贤庆 刁石强 石红 |
| 作者单位： | 1. 中国海洋大学,山东,青岛,266003;中国水产科学研究院南海水产研究所,广东,广州,510300 2. 中国水产科学研究院南海水产研究所,广东,广州,510300 3. 中国海洋大学,山东,青岛,266003 |
| 基金项目： | 中国水产科学研究院基金项目(2001-06-03)，广东省科技计划项目(2004B20401006) |
| 摘 要： | 为了充分利用罗非鱼骨这一丰富的钙源，本文采用柠檬酸和苹果酸混合酸对罗非鱼骨粉进行CMC钙的制备工艺研究，并以Wistar大白鼠为模型，评价该产品的生物利用率。结果表明：以柠檬酸和苹果酸按3：2的浓度比混合，在121℃的高温下提取罗非鱼骨粉1h，取上清液调pH中性，然后进行浓缩烘干，钙提取率为92．1％，产品在热水中溶解度达88％。动物代谢实验显示，与实验对照组比较，CMC活性钙组无论是在血钙、骨钙和存留率方面均有不同程度的增加，比碳酸钙更易被机体吸收利用。 |
| 关 键 词： | 罗非鱼骨 CMC活性钙 生物利用率 Wistar大白鼠 |
| 文章编号： | 1002-6630(2005)02-0114-04 |
Studies on Preparation Technology of CMC Actived Calcium and Its Bioavailability from Tilapia bone |
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| WU Yan-yan,Li Lai-hao,LIN Hong,YANG Xian-qing,DIAO Shi-qiang,SHI Hong.Studies on Preparation Technology of CMC Actived Calcium and Its Bioavailability from Tilapia bone[J].Food Science,2005,26(2):114-117. | |
| Authors: | WU Yan-yan Li Lai-hao LIN Hong YANG Xian-qing DIAO Shi-qiang SHI Hong |
| Affiliation: | WU Yan-yan1,2,LI Lai-hao2,*,LIN Hong1,YANG Xian-qing2,DIAO Shi-qiang2,SHI Hong2 |
| Abstract: | |
| Keywords: | Tilapia bone CMC active calcium bioavailability Wistar rat |
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