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| 贮藏温度对菜心采后品质变化的影响 | |
| 引用本文： | 李相阳,姜微波. 贮藏温度对菜心采后品质变化的影响[J]. 食品工业科技, 2003, 0(Z1): 187-190 |
| 作者姓名： | 李相阳 姜微波 |
| 作者单位： | 中国农业大学食品科学与营养工程学院,北京,100083 |
| 基金项目： | 中、以农业研究基金资助项目(SIARF2001-04) |
| 摘 要： | 以"四九菜心"为材料,研究了低温(2℃)对菜心采后品质的影响.结果表明低温处理菜心叶片中叶绿素含量明显高于对照;低温延缓了菜心中可溶性固形物、可溶性蛋白、可溶性糖的降解. |
| 关 键 词： | 菜心 低温 品质 |
Effects of Storage Temperature on Qualities of Flowering Chinese Cabbage |
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