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| 零PU值杀菌工艺在啤酒行业中的应用 | |
| 作者姓名： | 刘飞 苏雪峰 |
| 作者单位： | 湖北蓝田啤酒有限公司,437300 |
| 摘 要： | 本文介绍了一种零PU值啤酒杀菌工艺，该技术的应用不仅能保证啤酒的生物稳定性，而且能保留部分酶活性和营养成分，有利于提高其风味稳定性。 |
| 关 键 词： | 啤酒行业 杀菌工艺 应用 U值 生物稳定性 风味稳定性 营养成分 |
| 收稿时间： | 2006-05-23 |
| 修稿时间： | 2006-05-23 |
| 本文献已被 CNKI 维普 万方数据 等数据库收录！ | |
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