| 泸型梭菌己酸发酵应用的理论与实践 |
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| 引用本文： | 吴衍庸. 泸型梭菌己酸发酵应用的理论与实践[J]. 酿酒科技, 2007, 0(11): 131-132,135 |
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| 作者姓名： | 吴衍庸 |
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| 作者单位： | 中国科学院成都生物研究所,四川,成都,610041 |
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| 摘 要： | 总结浓香型曲酒生产中,泸型梭状己酸菌与己酸发酵从理论到实践的专题研究过程,对泸型己酸菌的分离、生态学意义、窖内发酵机理以及生产上的创新应用的经验作了初步的介绍。
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| 关 键 词： | 微生物 泸型梭菌 己酸发酵 浓香型白酒 |
| 文章编号： | 1001-9286（2007）11-0131-02 |
| 修稿时间： | 2007-08-08 |
Applied Theory & Practice of Lu-type Clostridium Lushun Fermentation |
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| WU Yan-yong. Applied Theory & Practice of Lu-type Clostridium Lushun Fermentation[J]. Liquor-making Science & Technology, 2007, 0(11): 131-132,135 |
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| Authors: | WU Yan-yong |
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| Affiliation: | Chengdu Biology Research Institute of CAS, Chengdu, Sichuan 610041, China |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | microbe Clostridium Lushun capronic acid fermentation Luzhou-flavor liquor |
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