| 关于原酒贮存条件的试验及讨论 |
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| 引用本文： | 滕抗,谢巍然. 关于原酒贮存条件的试验及讨论[J]. 酿酒科技, 2007, 0(11): 51-54 |
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| 作者姓名： | 滕抗 谢巍然 |
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| 作者单位： | 江苏洋河酒厂股份有限公司,江苏,宿迁,223800;江苏洋河酒厂股份有限公司,江苏,宿迁,223800 |
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| 摘 要： | 对原酒贮存过程,不同的贮存容器和温度对原酒贮存效果进行了研究。结果表明,高温贮酒比常温贮酒在较短时间内效果好;高温贮酒的酸酯转换速度比常温贮存要快,与贮存近两年左右的酒十分相似;高温贮酒可缩短原酒贮存期,而且在室温下放置,其理化指标没有出现可逆现象,口感优于或接近于贮存近2年的原酒;高温贮存30d与60d相比,无论是理化指标和口感都没有明显差异。
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| 关 键 词： | 白酒 原酒(基酒) 贮存 |
| 文章编号： | 1001-9286（2007）11-0051-04 |
| 修稿时间： | 2007-08-13 |
Experiments of & Discussion on the Storage Conditions of Base Liquor |
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| TENG Kang,XIE Wei-ran. Experiments of & Discussion on the Storage Conditions of Base Liquor[J]. Liquor-making Science & Technology, 2007, 0(11): 51-54 |
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| Authors: | TENG Kang XIE Wei-ran |
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| Affiliation: | Jiangsu Yanghe Distillery Co.Ltd., Suqian, Jiangsu 223800, China |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | liquor, base liquor storage |
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