| 酶解玉米淀粉发酵酒精工艺条件的研究 |
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| 引用本文： | 吴素萍.酶解玉米淀粉发酵酒精工艺条件的研究[J].酿酒科技,2007(11):45-47,50. |
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| 作者姓名： | 吴素萍 |
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| 作者单位： | 宁夏大学农学院,宁夏,银川,750021 |
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| 摘 要： | 研究复合酶发酵玉米淀粉生产酒精的工艺,通过单因素试验和正交试验确定了酶解玉米淀粉发酵酒精的最佳工艺条件,即玉米淀粉粉碎度60目、料水比1:3、酶加量1.5%(玉米淀粉原料)、发酵温度35℃,发酵时间51 h、pH4.8,在此条件下发酵酒精度为11.5%vol.
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| 关 键 词： | 发酵酒精工艺 玉米淀粉 复合酶 酶解 玉米淀粉 发酵酒精 工艺条件 研究 Enzymes Composite Fermentation Corn Starch Production Alcohol Conditions Technical 酒精度 在此条件下 发酵时间 发酵温度 淀粉原料 加量 料水比 |
| 文章编号： | 1001-9286（2007）11-0045-03 |
| 修稿时间： | 2007-06-11 |
Study on Technical Conditions of Alcohol Production with Corn Starch Fermentation by Composite Enzymes |
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| WU Su-ping.Study on Technical Conditions of Alcohol Production with Corn Starch Fermentation by Composite Enzymes[J].Liquor-making Science & Technology,2007(11):45-47,50. |
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| Authors: | WU Su-ping |
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| Affiliation: | Agricultural College of Ningxia University, Yinchuan,Ningxia 750021, China |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | alcohol production techniques corn starch composite enzyme |
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