| 纯生啤酒中酸性蛋白酶测定方法的优化 |
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| 引用本文： | 郝欣,肖冬光,郭学武,王妍. 纯生啤酒中酸性蛋白酶测定方法的优化[J]. 酿酒科技, 2007, 0(11): 97-99,103 |
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| 作者姓名： | 郝欣 肖冬光 郭学武 王妍 |
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| 作者单位： | 天津科技大学天津市工业微生物重点实验室,天津,300457 |
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| 摘 要： | 福林酚法测定纯生啤酒中的酸性蛋白酶,对反应系统中的参数进行了优化,优化后的条件为:反应温度37℃、缓冲液pH 5.5、底物用量1 mL、终止液用量2mL、静置时间10min,转速5000 r/min离心15 min,反应后立即显色.优化后酸性蛋白酶活力测定的准确性得到了提高,线性相关系数(R2)从0.9491提高到0.9989.
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| 关 键 词： | 啤酒 纯生啤酒 酸性蛋白酶 福林酚法 纯生啤酒 酸性蛋白酶 测定方法 优化 Beer Draft Pure Protease Acid Methods Determination 线性相关系数 酶活力测定 显色 反应温度 离心 转速 静置时间 底物用量 终止液 |
| 文章编号： | 1001-9286（2007）11-0097-03 |
| 修稿时间： | 2007-06-23 |
Optimization of the Determination Methods of Acid Protease in Pure Draft Beer |
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| HAO Xin,XIAO Dong-guang,GUO Xue-wu,WANG Yan. Optimization of the Determination Methods of Acid Protease in Pure Draft Beer[J]. Liquor-making Science & Technology, 2007, 0(11): 97-99,103 |
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| Authors: | HAO Xin XIAO Dong-guang GUO Xue-wu WANG Yan |
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| Affiliation: | Tianjin Industrial Microbiology Key-lab, Tianjin University of Science and Technology, Tianjin 300457, China |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | beer pure draft beer acid protease Forint phenol method |
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