恩施地区市售硒食品重金属污染及健康风险评估

目的：了解恩施地区市售硒食品中重金属铅(Pb)、镉(Cd)、汞(Hg)、砷(As)的污染情况，开展健康风险评估。方法：在恩施地区采集本地产硒食品包括谷物类、食用菌类、豆类、肉类、蛋类和茶叶类，采用相应国家标准规定的方法测定Pb、Cd、Hg、As重金属元素含量，采用美国环保署健康风险评估模型对本地居民经此6类食品摄入Pb、Cd、Hg、As的人体健康风险进行描述。结果：恩施地区市售6类硒食品中，重金属污染物均有较高的检出率，但重金属的超标率不高，不同种类的食品受重金属污染程度也不一样；6类食品的多种重金属复合风险值均小于1。结论：恩施地区市售6类硒食品不同程度上受到了Pb、Cd、Hg、As的污染，但总体污染程度较低，经膳食途径摄入6类硒食品重金属整体上是安全的，不存在膳食摄入风险或风险较低。