| 几种常用食品添加剂在绿茶饮料中的应用研究 |
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| 引用本文： | 廖开珠,陈宏坤. 几种常用食品添加剂在绿茶饮料中的应用研究[J]. 饮料工业, 2009, 12(12): 6-9 |
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| 作者姓名： | 廖开珠 陈宏坤 |
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| 作者单位： | 惠尔康集团有限公司,福建厦门,361004 |
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| 摘 要： | 介绍了几种常用食品添加剂的功能及其在绿茶饮料中的应用,分别讨论了抗氧化剂、包埋剂、螯合剂、缓冲剂等对改善绿茶茶汤的色泽、口感、稳定性等品质方面的作用,并根据实验结果优选出各添加剂的最佳使用条件。
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| 关 键 词： | 食品添加剂 绿茶饮料 应用 |
Research on use of several conventional food additives in green tea drinks |
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| LIAO Kai-zhu,CHEN Hong-kun. Research on use of several conventional food additives in green tea drinks[J]. Beverage Industry, 2009, 12(12): 6-9 |
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| Authors: | LIAO Kai-zhu CHEN Hong-kun |
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