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| 高纯度大米淀粉的提取分离纯化 | |
| 引用本文： | 倪凌燕,王立,易翠平,姚惠源.高纯度大米淀粉的提取分离纯化[J].粮油加工,2006(9):72-76. |
| 作者姓名： | 倪凌燕 王立 易翠平 姚惠源 |
| 作者单位： | 江南大学食品学院 |
| 摘 要： | 大米淀粉和大米蛋白这两种大米深加工产品目前市场价格昂贵，是低品质大米转化为高附加值产品的有效途径。本研究利用生物酶技术对大米淀粉的提取分离纯化进行了研究，找到了大米淀粉的最佳分离工艺，对纯化前后的淀粉进行了性质的比较，发现纯化后的淀粉溶解度增加、膨润力下降，糊化温度升高、黏度降低。 |
| 关 键 词： | 大米 淀粉 纯化 酶 |
| 文章编号： | 1009-1807（2006）09-0072-05 |
| 收稿时间： | 2006-06-02 |
| 修稿时间： | 2006-06-02 |
Extraction and Purification of Starch From Rice |
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| Abstract: | |
| Keywords: | |
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