| 黄酒新产品的设计与开发 |
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| 引用本文： | 胡普信. 黄酒新产品的设计与开发[J]. 中国酿造, 2002, 0(5): 6-9,12 |
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| 作者姓名： | 胡普信 |
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| 作者单位： | 浙江古越龙山绍兴酒股份有限公司,绍兴,312000 |
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| 摘 要： | 1黄酒及黄酒新产品的现状黄酒，是我国最为古老和独特的酒种，现在已经引起越来越多的消费者和技术开发人员的兴趣。究其原因是因为黄酒属原发酵酒种，营养价值高，酒精度低，极利于人类的饮食保健需要；又黄酒惟中国酿造，且历史悠久，如此顽强的生命力仅在东方古国中国体现出来，更显其神秘和高深。于是，随着WTO的加入，国际上对黄酒的需求量显著上升。据有关方面统计，2001年黄酒全国的总产量通过国家统计局口径的已超过140万吨，若加上没有进入国家统计口径的小黄酒厂（因中国黄酒厂大多小而散，年产量不足100吨的企业所占比例较大）…
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| 关 键 词： | 产品设计 保健型 黄酒 新产品 开发 |
| 文章编号： | 0254-5071(2002)05-0006-04 |
Development and Desgn of New Type Product of Rice Wine |
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