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| 食品市场 | |
| 摘 要： | 澳科学家培育出不变色的土豆澳大利亚分子生物学家西蒙·鲁宾逊最近用遗传工程培育出一种土豆，其特点是切开或碰撞后仍然保持白色而不褐变。据外电报道，鲁宾逊的研究小组首先将能使土豆变成褐色的基因分离出来并加以复制，然后将复制的基因前后倒置插入土豆植株中，这样培育出来的土豆切开或碰撞就不会褐变。炸土豆片是人们喜爱吃的食品，为使土豆片色泽好看，仅澳大利亚每年就要花费大约一千万澳元进行炸土豆片前的脱色作业。这项遗传工程技术还有可能应用于苹果、梨、香蕉等水果的培育，以便制作出色泽好看的沙拉。（摘自《上海食品信息… |
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